home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec572.zip / REC734 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  2KB  |  59 lines
  1. Digest: #153
  2. Date: Sun, 30 Jun 1991 03:10:17 GMT
  3. From: moh2@midway.uchicago.edu (mary anne amirthi mohanraj)
  4. Subject: LACTO: Spicy Potato Curry
  5.  
  6.  
  7.     First, I'd like to thank all the people who e-mailed me support and
  8. encouragement to continue posting - I'm sorry I couldn't respond to you
  9. each personally, but Real Life (tm) intrudes I'm afraid.  This recipe
  10. is for all who requested more vegetarian stuff.  (For the meat-lovers,
  11. you can substitute beef (cubed), chicken legs (without skin), or lamb
  12. (cubed), and it works equally well.)  You can also combine beef and
  13. potato - my personal favorite.
  14.  
  15.                       - Amirthi Mohanraj
  16.  
  17.  
  18. SPICY POTATO CURRY - serves 3-4 (with leftovers) - quite spicy
  19.  
  20. Prep time - 10 minutes
  21. Cooking Time - 30 minutes
  22.  
  23. Ingredients:
  24.  
  25. Potatoes - 5 large (peeled and cubed)
  26. Onions - 2 large yellow (peeled and diced finely)
  27. Ketchup - 1/2 cup (yes, the ketchup is authentic - they use it there)
  28. Curry powder - 1-2 heaping tsp (dark brown or red (if it's red, fry it in the
  29.         oil ahead of time until it turns brown and smokes a little)
  30. Black mustard seed
  31. Cumin seed
  32. Salt - 1 tsp
  33. Oil to fry (any vegetable oil) - about 1/3 cup
  34. Milk - 1/2 cup
  35.  
  36. Directions:
  37. 1.  Fry onions on medium high with 3 pinches each black mustard seed
  38. and cumin seed until onions are golden brown.
  39.  
  40. 2.  Stir in potatoes, ketchup and curry powder (if necessary, add a
  41. little water here to keep curry from burning) and cook on medium until
  42. potatoes are tender.
  43.  
  44. 3.  Add milk and cook five minutes on medium high.
  45.  
  46. 4.  Simmer five minutes.
  47.  
  48. 5.  Serve hot over white rice with a sweet vegetable, eg. cauliflower,
  49. carrots, beans, lentils or broccoli, or with a meat dish.
  50.  
  51. 6.  Keep cold water handy and enoy!
  52.  
  53. Notes:
  54. 1.  Optional ingredients to add variety to the recipe are soy sauce
  55. (skip salt) or worcestershire sauce (add to taste).
  56.  
  57.  
  58.  
  59.